Présentation Menus Buffets Cocktails Boissons

Menu 29 €

Menu hors boissons
Vous pouvez composer votre menu à partir des propositions suivantes
Attention! Votre choix doit être unique pour tous les convives
 
 
LES ENTREES
-Tarte aux oignons confits, olives et anchois,
mesclun à l'huile d'olive et mozzarella
-Petit flan de chèvre frais, meslcun et lard paysan
-Velouté de cèpes en cappuccino de noisettes
-Soupe de favouilles (petits crabes), crôutons, fromage et rouille du pêcheur
 
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LES PLATS
-Pastilla de cabillaud à la tomate, oignons et épices, beurre de thym frais
-Paleron de veau fondant, purée de rattes, jus de cuisson réduit à la citronnelle et coriandre fraîche
-Dos de daurade rôti, tatin de légumes à la provençale
-Tajine de volaille fermière aux artichauts, quinoa bio 
 
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LES DESSERTS
-Tartelette maison aux pommes et aux amandes
-Salade de fruits frais de saison, sorbet et croquant cannelle
-Chou chantilly au praliné
-Tarte au citron revisitée 
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Menu 39 €

Hors boissons  
Vous pouvez composer votre menu à partir des propositions suivantes.
Attention! Votre choix doit être unique pour tous les convives

 
LES ENTREES
-Papeton d'aubergines, étuvée de tomates à la coriandre 
et crème de chèvre doux 
-Flan de langoustines, beurre de citron et ciboulette
-Tarte fine de légumes confits, pistou et roquette
-Velouté de lentilles bio, cappuccino de truffes
-Petits légumes farcis provençaux, tapenade
et coulis de tomate au basilic (suppl. 2.00 euros)
 
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LES PLATS
-Dos de morue rôti, petits légumes et crème d'aïoli
-Pièce de veau à la plancha, galette croustillante
de pommes de terre et sauce diable 
-Dos de daurade rôti, émulsion de soupe de roche, pommes de terre safranées
-Selle d'agneau rôtie au thym et à l'ail, tatin de légumes 
à la provençale, jus corsé
-L'assiette de poissons en bouillabaisse : daurade, vive, galinette et moules (suppl. 3.00 euros)
Les poissons sont levés en filet crus puis cuits dans le bouillon corsé, servis à l'assiette avec des pommes de terre en rondelles et des croûtons de pain corsés de rouille du pêcheur
 
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LES DESSERTS
-Tarte tatin, crème cannelle
-Tiramisu aux fruits du moment
-Tarte chiboust vanille, fruits de saison
-Opéra, crème anglaise
 
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Menu 49 €

Hors boissons
Vous pouvez composer votre menu à partir des propositions suivantes
Attention! Votre choix doit être unique pour tous les convives
 

LES ENTREES
-Flan de homard, beurre citronné et gambas rôties aux herbes fraîches
-Sablé au parmesan, artichauts rôtis, copeaux de
jambon cru et huile d'olive de Sicile
-Foie gras de canard maison, mesclun et abricots infusés au Porto
-Velouté de céleri en cappuccino de truffes, parmesan torréfié
 
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LES PLATS
-Dos de loup rôti sur peau, poulpe sauté à l'ail et au persil, tatin de fenouil 
-Pavé de veau de lait Rossini, sauce aux truffes et au foie gras,
galette de pommes de terre croustillante
-Blanquette de lotte et petotes coques à la ciboulette
-Suprême de volaille fermière coeur de langoustines,
jus réduit et petits légumes
 
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LES DESSERTS
-Tarte aux poires et aux amandes, sauce chocolat
-Tiramisu aux fruits de la passion, mangues rôties et pistaches
-Tarte tiède au chocolat blanc Valrhona, glace au nougat
-Notre fondant au chocolat noir et au gingembre, glace vanille

Menu Prestige 70 €

Apéritif, eaux minérales et café inclus, vins en supplément
 
Pour l'apéritif : Bar ouvert avec Triple Zéro, Montlouis brut, porto, whisky et jus de fruits accompagnés de gougères aux herbes, panisses, mini brochettes, canapés de foie gras de canard maison
 
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L'amuse bouche du Chef selon le marché et la saison 

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Salade de homard et de Saint Jacques poêlés aux chanterelles ou aux girolles 

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Au choix, à déterminer à l'avance : 
 
Filet de boeuf "Rossini", sauce à la truffe et foie gras poêlé, galette croquante de pommes de terre 
 
ou
 
Filet de Saint Pierre gratiné aux noisettes du Piémont, légumes confits de saison

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Petit chèvre tiède, crumble aux noix et condiment acidulé aux pruneaux 

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Castel des Arcenaulx, sauce au chocolat et glace vanille

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Café

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Nos suggestions de vins (1 bouteille pour 3 personnes) :

Crozes Hermitages, Domaine des Remizières blanc et/ou rouge 10,70 €
Pessac Léognan, Château de Rochemorin blanc et/ou rouge 11 €
Chablis, Les Temps perdus et/ou Marsannay, Domaine Naddef 12€