Présentation Carte Menus Vins Evénements

Menu du jour 26 €

Au déjeuner seulement, selon le marché

Jeudi 27 avril 2017

 
Tartare de boeuf de Salers au piment doux,
coriandre et ail des ours
 ou
Velouté de courgettes, crème de chèvre frais,
tempura de fleurs
 
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Suprême de volaille farci, polenta aux olives
et sauce tomate
ou
Pavé de thon Albacore à la plancha, étuvée de chou rouge,
navets glacés au gingembre

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Café gourmand




Menu découverte 65 €

Amuse bouche : Crème de fenouil au safran en cappuccino

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Terrine de foie gras de canard du Sud Ouest
pain aux figues et aux amandes

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Crevettes tigrées label rouge,
bisque au combawa, petits légumes

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Piccolo de "Rossini", foie gras de canard frais poêlé
sauce maison aux truffes et galette croustillante de pommes de terre

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Fromages affinés de Benoit Lemarié 

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Fondant tiède au chocolat noir Valrhona, 
glace au gingembre




Menu enfant 11 €

Un menu enfant sera proposé en fonction des envies de chacun.

Menu Carte

Entrée, plat et dessert 42 €
Entrée et plat 35 €
Plat et dessert 32 €


LES ENTREES   15 €

Crème douce de fenouil au safran, Saint Jacques rôties,
fenouil cru en salade à l'huile de citron
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Caillette de pigeon au foie gras et aux pistaches,
condiment aux oignons doux et au miel, poivre Phu Quoc du Vietnam
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Notre terrine de foie gras de canard du Sud Ouest,
pain aux figues et aux noisettes suppl 6.00€
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Artichauts violets à la barigoule,
petits lardons
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Petits légumes farcis provençaux 
(tomate, courgette et champignon), tapenade et coulis de tomate au basilic 
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La grande salade de légumes de saison crus et cuits,
gressin au sésame
garniture à ajouter au choix:
jambon cru Duroc de Batallé ou gravlax de saumon ou burratina suppl 6.00€
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Soupe de poissons de roche
, croûtons, rouille du pêcheur et fromage râpé

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LES PLATS   24 €

Risotto Carnaroli à la roquette et au parmesan,
copeaux de speck fermier
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Pastilla de daube de taureau de Camargue,
jus corsé et citrons confits
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Bouillabaisse de poissons de roche,
servie à l'assiette avec ses pommes de terre, rouille et croûtons suppl 6.00 €
  
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Filet de boeuf (200 gr) façon Rossini,
sauce aux truffes et au foie gras,  légumes confits suppl.6.00 €
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Crevettes tigrées label rouge,
bisque parfumée au combawa, purée de rattes et coriandre fraîche
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Noix d'entrecôte de boeuf Simmenthal à la plancha,

pommes de terres fondantes aux olives, légumes et sauce bandolaise
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Notre poêlon de seiche à la sétoise,

pommes de terre et liaison à la rouille 
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 Lotte rôtie piquée au chorizo iberico,
marinière de moules au piment d'Espelette, riz noir Venere bio
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LES DESSERTS   10 €

Tarte tiède chocolat passion,
 crème légère
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Petit épeautre comme un riz au lait, 
sorbet coco
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 Tarte tatin des Arcenaulx,
crème fouettée à la cannelle
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Notre Castel praliné,
crème à la noisette 
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Salade de fruits frais
, gelée d'agrumes,
glace ou sorbet au choix, croquant aux amandes 
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Fondant tiède au chocolat noir Valrhona et gingembre, 
glace à la vanille des îles
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 Fromages affinés de Benoît Lemarié suppl 2.00€