CHAPTAL (Comte).

L'art de faire le vin.

15 x 21 cm, 400 p., broché. Frontispice. Réimpression de l'édition de Paris, 1819. Préface d'André Vedel.

Le Comte Chaptal (médecin, chimiste et ministre) voulut appliquer à l'agriculture les données de la chimie; il nous est connu surtout pour avoir vulgariser efficacement le sucrage des vendanges, son nom est ainsi passé à la postérité par son dérivé "la chaptalisation". "L'art de faire le vin" marque une étape importante des progrès de l'oenologie au XIXè siècle. On y trouve toute la somme des connaissances de l'époque sur le vin, en même temps qu'une relation parfois extrêmement précise et toujours très intéressante des technologies régionales. C'est l'ouvrage qui paraît avoir été la principale référence oenologique jusqu'à la publication des travaux de pasteur.

Notre prix : 19.00 €
IMAGINAIRE DU VIN (L').

L'Imaginaire du Vin. Colloque pluridisciplinaire 15-17 octobre 1981.

Actes publiés par M. Milner et M. Chatelain-Courtois.

15 x 23 cm, 420 p., broché.

L'Imaginaire du Vin : c'est-à-dire ses représentations, l'ensemble de mythes et de symboles, de discours collectifs et de rituels, qui en font bien autre chose qu'un simple produit consommable. Considéré comme un signe de civilisation dans tous les pays viticoles, le vin est aussi la substance miroitante où les civilisations reflètent, sans toujours y réfléchir, les images multiples de leurs religions, de leurs systèmes politiques, de leurs rapports sociaux, de leur relation à la nature et au corps. Il est bien connu que le vin fait parler, mais on ne s'est pas assez interrogé, jusqu'ici, sur ce mélange de moût et de mots qui fait du simple geste de boire un acte chargé de sens. Entendre le vin, écouter ce qu'à travers lui les hommes qui le produisent et le boivent disent d'eux-mêmes, tel était le projet des quarante participants du colloque sur l'Imaginaire du vin tenu à l'Université de Bourgogne à l'automne 1981, et qui, pour la première fois, confrontaient leurs recherches sur cette boisson culturelle. Ce recueil ouvre ainsi une voie nouvelle, où se rencontrent de multiples disciplines : histoire, histoire de l'art, histoire des religions, géographie, sociologie, ethnologie, littérature, linguistique, esthétique Cette variété de points de vue peut intéresser aussi bien le grand public que les professionnels du vin ou les universitaires.

Notre prix : 27.00 €
BILLIARD Raymond

La vigne dans l'Antiquité.

17 x 24 cm, 575 p., relié, 77 illustrations. Réimpression de l'édition de Lyon de 1913.

Dans un style agréable, et accessible à tous"La vigne dans l'antiquité" est un beau livre d'érudition. Dans une première partie Raymond Billiard fait une révision économique(commerce, droits) et sociale (us et ses coutumes) de la propriété foncière viticole antique; Dans la deuxième partie l'auteur scrute par les documents et met au point les faits culturaux et les traditions, parfois curieuses, dans la culture de la vigne et la fabrication du vin. Ses connaissances agronomiques lui ont permis de tirer des déductions techniques et de faire des rapprochements culturaux.C'est un ouvrage pour ceux qui se passionnent pour la vigne comme pour l'Antiquité.

Notre prix : 80.00 €
OTT (Olivier).

Le vin.

Message des dieux, enchantement des hommes. Origine et connaissance des vignobles dans le monde.

19 x 24 cm de 224 pages, très illustré, broché

Depuis l'Antiquité et les rapports étroits entre le vin et le divin jusqu'aux évasions gourmandes dans les vignobles d'aujourd'hui, les êtres humains ont continuellement renouvelé leur approche de cette complexe, bienfaisante et spirituelle « nourriture ». Pas un pays de climat tempéré -et même parfois de sol aride- n'a échappé à cette activité pour l'appréhender comme un héritage culturel. Pas un terroir, pas un cru, ne ressemble à un autre : le plaisir de la découverte est d'autant plus intense que la connaissance des grands vins -considérés comme un emblème du « savoir-vivre »- devient essentielle dans un monde aux échanges de plus en plus ouverts. De nombreuses anecdotes, quelques importantes découvertes, rendent la lecture de cet ouvrage passionnante. Puisse ce livre-somme faire aimer davantage les crus de France et du monde ! Les crus de vignerons responsables et audacieux.

Notre prix : 22.00 €
DANGUY (R.) & AUBERTIN (Ch.).

Les grands vins de Bourgogne

(la Côte-d'Or).

15 x 22 cm, LXXIX-662 p., relié. Réimpression de l'édition de Dijon, 1892. Nombreuses illustrations.

Un panorama de Dijon, vu de la chapelle des Chartreux, estampe du XVIIIème siècle, ouvre ce livre qui hume bon les grands crus bourguignons de la Côte d'Or, l'Yonne et la Saône et Loire, et qui est destiné à faire connaître aux étrangers des vins uniques. L'envaisselage, l'outillage, la cave, le soutirage, le collage, le gerbage, la nomenclature des 35 principaux climats, les noms des principaux propriétaires. De très beaux hors textes et des photos de domaines illustrent ce merveilleux travail. Citer des grands crus, c'est les citer tous ou trahir les autres, car en Bourgogne, il n'est que de royaux cépages. Chacun a ici son histoire contée, tout au long des siècles.

Notre prix : 67.00 €
RAMAIN (Paul).

Les grands vins de France.

21 x 30 cm, 230 p., broché. Nombreuses illustrations. Réimpression de l'édition de Paris, 1931.

Le docteur Paul Ramain est un homme réputé pour sa pratique médicale, mais aussi pour ses études sur le cinéma et la musique, lorsque, en 1931, il publie « Les Grands Vins de France », une monographie complète des vins de notre pays. Pour venir à bout de cette tâche impressionnante, il s'entoure de personnalités diverses qui ont toutes un point commun : leur amour pour le « divin nectar ». Le résultat de cette collaboration : « un livre charmant à la gloire des vins de France » dit Henry Bordeaux, de l'Académie Française, dans sa préface. Actuellement, le livre des « Grands Vins de France » est devenu la bible des connaisseurs. Extrêmement bien documenté, il consacre un chapitre à chacune des régions de France ; les crus y sont énumérés, du plus grand au plus modeste, et étudiés très sérieusement : vins de Bordeaux, de Chablis, de l'Yonne, de Bourgogne, de Champagne, etc.. Pour chaque région, une carte détaillée des crus, des photos, des illustrations, des poèmes En fin de livre, quelques chapitres plus généraux et fort intéressants.

Notre prix : 5.00 €
BIDEAUX Michel

Rabelais, Dionysos, vin, carnaval, ivresse.

Actes du colloque de Montpellier du 26-28 mai 1994.

15 x 21 cm, 192 p., broché.

Sur le ton de la bonne humeur, et d'une apparente désinvolture , ce colloque élabore, à travers le personnage de Rabelais et de son oeuvre, une approche qui fait apparaître l'entrelacement de la culture du vin avec la réalité culturelle en général, englobant mythe et sciences modernes, théâtre et philosophie, arts plastiques , poésie , musique , danse et art de vivre.

Notre prix : 5.00 €
LEGLISE (Max).

Une initiation à la dégustation des grands vins.

15 x 21 cm, 170 p., broché. Illustrations.

La dégustation est un art, et comme tous les arts, elle préconise une éducation des plus étendues et un état d'esprit. Le dégustateur de vins n'accèdera à une parfaite connaissance que par une large ouverture sur l'univers sensoriel et une capacité d'appréciation gustative qui débordent largement le vin. Pour y parvenir, il devra faire appel à la vue, à l'odorat et au goût. Max Leglise, directeur honoraire de la Station ¼nologique de Bourgogne à Beaune, professeur depuis 1972 auprès des professionnels d'½nologie et de dégustation était amené à dégusté chaque jour de nombreux échantillons de vin et à présider régulièrement des commissions officielles où défilent parfois plus de cent bouteilles. Ce manuel est un véritable guide pratique qui permettra à l'amateur de vins de connaître ou d'approfondir toutes les subtilités d'une parfaite dégustation des grands Vins. Il s'agit d'une approche méthodique ; définition des saveurs, connaissance des arôme, définition de l'aspect visuel, fiches dégustation. On y apprend à organiser une séance de dégustation applicable aux vins rouges et blancs et à connaître toutes leurs qualités ou défauts.

Notre prix : 13.00 €