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Les Entrées

La grande salade de légumes de saison crus et cuits, gressin au sésame

garniture à ajouter au choix (4.00 euros de supplément) : jambon cru de porc noir Duroc ou mozzarella "burratina"
15.00 €

Tarama maison, pain carasau, poutargue de Martigues,

pickles de concombre
demi portion 7.00 €/portion 14.00 €

Salade de roquette bio, lagarto de cochon ibérique Bellota poêlé,

anchois de Collioure, petites olives
13.00 €

Artichauts violets frais à la barigoule

petits lardons
demi portion 7.00 €/portion 14.00€

Notre terrine de foie gras de canard du Sud-Ouest.

pain aux figues et aux noisettes

demi portion 9.00 €/portion 18.00 €

Petits légumes farcis provençaux

(viande de veau et de bœuf), tomate, courgette et champignon, tapenade et coulis de tomates au basilic
demi portion 8.00 €/ portion 14.00 €

Soupe de poissons de roche

croûtons, rouille du pêcheur et fromage râpé 
14.00 €

Les Poissons

Notre poêlon de seiche à la Sétoise

pommes de terre et liaison à la rouille
21.00 €

Poulpe à la plancha,

purée de rattes au piment doux, bisque de homard au vin rouge de Bandol
26.00 €

Dos de loup de Méditerranée rôti,

marinière de coques et de fèves, citron et herbes, riz noir bio de Camargue
25.00 €

Bouillabaisse de poissons de roche

servie à l’assiette avec ses pommes de terre, rouille, croûtons
29.00 €

Les Pâtes et Risotto

Risotto Carnaroli au pistou,

tomates confites
20.00 €

Tagliatelles à la poutargue,

ciboulette, beurre de citrons confits
20.00 €

Les Viandes

Le tartare de boeuf charolais au couteau (180 gr) classique ou façon Thaï

frites et mesclun
21.00 €

Nos pieds et paquets marseillais

pommes vapeur (recette de G. Gedda)
21.00 €

Filet de bœuf à la plancha (200 gr),

légumes de nos producteurs de Provence, beurre au sel fumé
25.00 €

Filet de boeuf (200 gr)

sauce Rossini (aux truffes et au foie gras), légumes confits 
29.00 €

Epaule d'agneau de Provence confite,

poivrons, semoule de petite épeautre bio, olives Kalamata, jus corsé
24.00 €

Filet de bœuf «Rossini» (230 gr)

 escalope de foie gras frais poêlée, sauce aux truffes et gratin dauphinois maison 
39.00 €

Et toujours à la carte

La grande bouillabaisse ou bourride sur commande

bourride à partir de 2 personnes, bouillabaisse à partir de 4 personnes
50 €

La pêche du jour, en provenance directe de nos pêcheurs

poissons sauvages, palangres ou filets, daurades, sars, soles, loups, rougets etc…
9.00 € les 100 gr

Les desserts

Faisselle émulsionnée, fraises,

petites navettes et huile d'olive bio du Bois St Hubert 
9.00 €

Tarte à l'ananas rôti,

mousseline coco citron vert
9.00 €

Tarte tatin des Arcenaulx

 et crème fouettée à la cannelle 
9.00 €

Notre Castel

crème à la noisette
9.00 €

Fondant tiède au chocolat noir Valrhona et au gingembre

glace à la vanille des îles
9.00 €

Salade de fruits frais

gelée d’agrumes, glace ou sorbet au choix, croquant aux amandes
9.00 €

Les Glaces et Sorbets

Le Temps retrouvé (hommage à Marcel Proust)

sorbet verveine, liqueur de verveine
10.00 €

Le Nègre du Narcisse (Joseph Conrad)

sorbet chocolat noir, écorces d'oranges confites, Grand-Marnier
10.00 €

La Traviata (Verdi-Alexandre Dumas fils)

sorbet framboise, cerises à la liqueur, sorbet cassis, coulis de framboise, chantilly, pignons grillés
10.00 €

Belle du Seigneur (Albert Cohen)

sorbet fruit de la passion, sorbet mangue, salade de fruits, chantilly
10.00 €

Paul et Virginie (Bernardin de St Pierre)

glace vanille raisin rhum, glace caramel, ananas frais, chantilly
10.00 €

Montagne magique (Thomas Mann)

Glace vanille, crème marron, chantilly
10.00 €

Madame Bovary (Gustave Flaubert)

sorbet pomme verte, calvados et poivre
10.00 €

Calendal (Frédéric Mistral)

sorbet au thym arrosé de farigoulette
10.00 €

Anna Karénine (Léon Tolstoï)

sorbet citron arrosé de vodka
10.00 €