Présentation Carte Menus Vins Evénements

Les Entrées

La grande salade de légumes de saison crus et cuits, gressin au sésame

garniture à ajouter au choix (6.00 euros de supplément) : jambon cru de porc noir Duroc ou copeaux de foie gras ou mozzarella du Buffala
14.00 €

Terrine de pigeon maison aux pistaches et abricots,

carottes et petits oignons acidulés, condiment aux figues
demi portion 7.00 €/portion 14.00 €

Velouté de courge butternut bio, cappuccino de foie gras

pain d'épices
demi portion 7.00 €/portion 14.00 €

Artichauts violets frais à la barigoule

petits lardons
demi portion 7.00 €/portion 14.00€

Notre terrine de foie gras de canard du Sud-Ouest.

pain aux figues et aux noisettes

demi portion 9.00 €/portion 18.00 €

Petits légumes farcis provençaux

viande de veau et de bœuf, tomate, courgette et champignon, tapenade et coulis de tomates au basilic
14.00 €

Soupe de poissons de roche

croûtons, rouille du pêcheur et fromage râpé 
14.00 €

Les Poissons

Notre poêlon de seiche à la Sétoise

pommes de terre et liaison à la rouille
21.00 €

Poulpe à la plancha et chorizo iberico,

purée de patates douces, vinaigrette au gingembre et piment d'Espelette
24.00 €

Tajine de lotte aux citrons confits et oignons doux des Cévennes,

pois chiches bio, semoule de petit épeautre bio, coriandre fraîche
25.00 €

Bouillabaisse de poissons de roche

servie à l’assiette avec ses pommes de terre, rouille, croûtons
29.00 €

Les Pâtes et Risotto

Risotto Carnaroli aux artichauts violets et au parmesan

jambon cru Duroc
20.00 €

Tagliatelles à l'encre, petites seiches sautées

 en persillade et moules
20.00 €

Les Viandes

Le tartare de boeuf charolais au couteau (180 gr) classique ou façon Thaï

frites et mesclun
20.00 €

Nos pieds et paquets marseillais

pommes vapeur (recette de G. Gedda)
21.00 €

Noix d’entrecôte de bœuf Simmenthal à la plancha

égumes de nos producteurs de Provence, sauce bandolaise
24.00 €

Filet de boeuf (200 gr)

sauce Rossini (aux truffes et au foie gras), légumes confits 
29.00 €

Poitrine de cochon fondante

au poivre Mat Khen (Vietnam) de la maison Sarabar, ananas et petits légumes de saison, jus corsé
23.00 €

Filet de bœuf «Rossini» (230 gr)

 escalope de foie gras frais poêlée, sauce aux truffes et gratin dauphinois maison 
39.00 €

Et toujours à la carte

La grande bouillabaisse ou bourride sur commande

bourride à partir de 2 personnes, bouillabaisse à partir de 4 personnes
50 €

La pêche du jour, en provenance directe de nos pêcheurs

poissons sauvages, palangres ou filets, daurades, sars, soles, loups, rougets etc…
9.00 € les 100 gr

Les desserts

Tarte aux pommes caramélisées,

crème chiboust vanille et rhum, glace à la pistache 
9.00 €

Cheesecake à la brousse de brebis,

poires bio, sauce chocolat 
9.00 €

Tarte tatin des Arcenaulx

 et crème fouettée à la cannelle 
9.00 €

Notre Castel

crème à la noisette
9.00 €

Fondant tiède au chocolat noir Valrhona et au gingembre

glace à la vanille des îles
9.00 €

Salade de fruits frais

gelée d’agrumes, glace ou sorbet au choix, croquant aux amandes
9.00 €

Les Glaces et Sorbets

Le Temps retrouvé (hommage à Marcel Proust)

sorbet verveine, liqueur de verveine
10.00 €

Le Nègre du Narcisse (Joseph Conrad)

sorbet chocolat noir, écorces d'oranges confites, Grand-Marnier
10.00 €

La Traviata (Verdi-Alexandre Dumas fils)

sorbet framboise, cerises à la liqueur, sorbet cassis, coulis de framboise, chantilly, pignons grillés
10.00 €

Belle du Seigneur (Albert Cohen)

sorbet fruit de la passion, sorbet mangue, salade de fruits, chantilly
10.00 €

Paul et Virginie (Bernardin de St Pierre)

glace vanille raisin rhum, glace caramel, ananas frais, chantilly
10.00 €

Montagne magique (Thomas Mann)

Glace vanille, crème marron, chantilly
10.00 €

Madame Bovary (Gustave Flaubert)

sorbet pomme verte, calvados et poivre
10.00 €

Calendal (Frédéric Mistral)

sorbet au thym arrosé de farigoulette
10.00 €

Anna Karénine (Léon Tolstoï)

sorbet citron arrosé de vodka
10.00 €